حل جبن “الكمارية” الجزائري ضمن قائمة أفضل الأجبان في العالم المصنوعة من حليب الماعز حسب تقييم الجمهور على موقع “تاست أطلس” المتخصص.
و جاء جبن الكمارية في المركز الـ 36 في القائمة المكونة من 50 نوعا من ألذ الأجبان من عدة دول حول العالم تتصدرها الأجبان الفرنسية .
و عرف “تاست أطلس” جبن الكمارية بأنه جبن يتم صناعته في الجنوب الجزائري و تحديدا في ولايتي غرداية و النعامة ،و هو مجموعة متنوعة من الجبن الأبيض الناعم المصنوع تقليديا من حليب الماعز باتباع الأساليب التقليدية القديمة التي تتضمن تسخين خليط من الحليب الخام و الملح حتي يبدأ في التخثر ، ثم تقليب الخليط و تصفيته لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل أن يتخذ المنتج النهائي شكله الدائري و المسطح .
كما نوه الموقع إلى أنه يلقب محليا بإسم “تكمريت” و يمكن صنع الجبن من حليب البقر أو حليب الإبل ، و هو متاح للاستهلاك على مدار السنة.
مضيفا في ذات السياق ، أن جبن الكمارية يتم تناوله عادة في المناسبات و الأعياد الدينية مثل رمضان أو المولد ، و عادة مايتم إقرانها بالخبز أو الشاي على الجانب .
عمران منال
