دخلت “الشخشوخة” الجزائرية، التصنيف العالمي ضمن ألذ الأطباق المطهوة بلحم الخروف، بعد طبق “الكسكس” و “الرشتة” و “المحاجب” و غيرها من الأطباق الجزائرية، و التي تحظى بشعبية كبيرة، حسب تصنيف موقع “تاست أطلس” المتخصص.
و تحصلت “الشخشوخة” على المرتبة الأولى افريقياً و عربياً، و الـ 28 عالمياً، ضمن تصنيف جمع 50 طبقا من الأطباق المُعدّة بلحم الخروف.
و قد عرّف الموقع بطبق “الشخشوخة”، على أنه عبارة عن “يخنة” جزائرية لذيذة المذاق (و يقصد باليخنة: مزيج من الخضر، اللحم و المرق مع العجائن أو الأرز).
و أضاف الموقع في ذات التعريف، أن الطبق يتكوم من قطع خبز مسطح؛ رقيق جدا و مستدير الشكل، و يُعرف باسم “الرقاق و المرقة”.
و حسب ما جاء في الموقع، فإن “الشخشوخة” تُحضّر من لحم الضأن المقطّع، البصل، الطماطم و الحمص و بعض التوابل، من يبنها الفلفل الأحمر الحار.
و رجّح الموقع العالمي، إلى أن أصل “الشخشوخة” يرجع إلى رعاة الغنم، الذين كانوا بحاجة لوجبات دسمة تقيهم من برد ليالي الشتاء عند العودة للمنزل.
نصرالدين شهيناز
